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Barbecue Rubs |
Barbecue Rubs sind spezielle Gewürzmischungen, die bei der Fleischzubereitung nach der Barbecue-Methode häufig verwendet werden. Barbecue wird in Deutschland häufig mit dem Begriff des Grillens gleichgesetzt, dabei handelt es sich um völlig unterschiedliche Zubereitungsarten. Beim Grillen wird das Fleisch direkt über der offenen Flamme gegart, beim Barbecue wird das Grillgut bei indirekter Hitze gar geräuchert. Dies kann durchaus mehrere Stunden dauern. Die speziellen Barbecue Rubs die dabei Verwendung finden, erfüllen zwei Dinge: - Sie geben dem Fleisch einen würzigen Geschmack - es gibt Barbecue Rubs in verschiedenen Geschmacksrichtungen.
- Sie verhindern, dass das Fleisch austrocknet.
Den Namen "Rub" tragen die Barbecue Rubs, da das Fleisch mit der Gewürzmischung ausgiebig eingerieben und das Rub dabei leicht in das Fleisch einmassiert wird. Typisch ist die Verwendung von Rubs bei Spareribs, die bei originaler Zubereitung im Schnitt 3-4 Stunden benötigen.
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| Suchbegriffe: BBQ, Barbecue, Spareribs, Rub, Rezept |
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| Autor: |
Kay Molkenthin |
| Datum: |
29.05.2010 |
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