Apfelwein brachte ich früher immer mit dem Schenk, dem Bembel und dem "Blauen Bock" in Verbindung - ein Graus. Seit 2 Jahren leben wir an der Bergstraße, den Odenwald vor der Tür im schönen Hessen. Es lässt sich hier superschön leben - die Hessen sind ein sehr liebenswertes "Völkchen". Und so kam es, dass ich auch angefangen habe, mit der hessischen Küche und hessischen Lebensmitteln zu experimentieren. Zu Hessen gehört der Apfelwein wie die Weißwurst zu Bayern. Apfelwein ist leicht bekömmlich, sehr aromatisch und äußerst gesund - wie alles vom Apfel. Verwenden Sie doch mal Apfelwein anstelle von normalem Wein zum Kochen. Das Aroma ist ein sehr raffiniertes - sämtliche Aromen des Apfels unterstreichen jedes Gericht aufs angenehmste. Ich verwende Apfelwein zum Kochen mittlerweile überall da, wo ich sonst "normalen" Wein benutzt habe. Passt und schmeckt superklasse. Beispiel: Odenwälder Rumpsteaks Bereiten Sie den Rumpsteaks eine Odenwälder Zwiebelsoße zu. Dazu für 2 Personen 4 - 6 Zwiebeln (je nach Größe) in einem guten Öl andünsten. Wenn die Zwiebeln leicht gebräunt sind, ein wenig Tomatenmark einrühren und mit einem EL Mehl anschwitzen. Einen Schuß Sojasauce einrühren. Ein Viertel Apfelwein in die Pfanne zum Ablöschen geben. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Majoran, Koriander und süßem Paprika würzen. Ein wenig gekörnte Brühe in der Soße auflösen. Kräftig aufkochen lassen, dann erst die Steaks braten. Die Soße langsam köcheln lassen, bis die Steaks fertig sind. Am besten passen Bratkartoffeln, ein gemischter Salat und natürlich ein Schoppe Apfelwein (oder Schorle) zu den Odenwälder Rumpsteaks. |
