Der teuerste Essig der Welt: Der Aceto Balsamico di Modena Der Balsamico-Essig (auch Balsamessig genannt), stammt aus der italienischen Provinz Modena bzw- der Region Emilia-Romagna. Da der Begriff "Balsamico" rechtlich nicht geschützt ist, kann er von jedem beliebigen Essighersteller verwendet werden. Daraus lässt sich natürlich schließen das es beim Balsamico große Qualitätsunterschiede gibt. Grob wird in zwei Sorten unterschieden: Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena der nochmal in zwei Qualitätsstufen unterteilt ist und der Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia mit drei veschiedenen Qualitätsstufen. Die unterschiedlichen Qualitätsstufen richten sich nach dem alter der Balsamicos. Da eine Altersangabe auf den Etiketten verboten ist, erkennt man das Alter an der Farbe der Kapsel. Zudem gibt es natürlich noch mehrere andere Sorten die im Laufe der Zeit enstanden sind: z.B. Weißer Balsamico (der aus weißen Trauben gewonnen wird), Himbeer-Essig, Apfel-Essig,.... Balsamico... der König der Essige und der Essig der Könige! |
